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맛을 알고 싶다면
 
맛 평가론

조기형 저 | 지오출판사

출판일 : 2012. 06. 18 | 페이지 : 452 쪽
ISBN-10 : 8996154717
ISBN-13 : 9788996154716

국내 주간 인기 OPB 순위 밖
국내 / 사회 / 자기계발 주간 인기 OPB 순위 밖
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맛평가론, 조기형, 지오출판사, 2012년 06월 발행


전문요리사들과 미식가들에게 맛을 지도하면서 맛에 대한 새로운 장르를 개척.
부천대학교 호텔외식조리학과 외래교수로 활동.


1) 맛을 이해하고, 맛을 즐길 수 있는 방법을 알려준다.
2) 맛을 즐기는 행동이 주는 긍정적인 효과를 알 수 있다.


맛을 음미하는 생활은 건강과 행복을 불러온다.

음식의 맛을 즐기는 일은 우리에게 커다란 이점을 준다. 맛은 식사하기 전에는 도파민과 세로토닌 호르몬을 분비하여 행복함을 느끼게 하고, 음식을 맛있게 먹을 때는 혈액순환을 원활하게 하며 근육이 이완되는 효과가 있다. 그리고 뇌 활동을 활발하게 하고, 오감을 발달시킬 수 있다. 하지만 단순히 먹는 행위에서 맛을 느낄 수 있는 것은 아니다. 먼저 음식을 먹기 전에는 맛있게 먹겠다는 의지와 먹을 때는 한 가지씩 음미하는 훈련이 필요하다. 훈련을 할수록 맛을 느끼는 감동은 깊어지고 행복을 더 크게 느낄 수 있다.


프롤로그 - 책을 집필하면서

하나, 맛의 이해
1 이제는 맛을 즐겨야 하는 시대
2 다양한 식사 방법
3 자율신경과 맛
4 스트레스와 맛
5 요리사 예찬
6 직장생활에서의 맛
7 맛이 주는 감각의 우선순위
8 맛의 적정 온도
9 음식의 맛을 통한 다이어트
10 몸에서 반응 하는 맛의 역할
11 몸과 느낌
12 맛이 주는 느낌의 저장
13 예술과 맛!
14 맛의 기준
15 맛있게 먹을 때 오는 명상 효과
16 운동과 맛
17 자극이 강한 맛
18 맛과 종교
19 성경에서의 맛
20 불교와 맛
21 맛있게 먹기 위한 기도
22 밥맛
23 노인과 맛
24 맛의 여정
25 길들여진 자신의 맛
26 국물 맛
27 다도와 맛
28 청소년을 위한 식사법
29 맛과 환경보호
30 밥 먹는 장소에서의 공명

두울, 맛의 역할
1 왜 맛있게 먹어야 하는가?
2 미식을 즐기는 사람들과 새로운 방법
3 신경언어와 맛
4 동양의학적인 맛의 기원
5 인체 정보 처리의 요소
6 새로운 맛의 개척
7 맛과 뇌의 활동
8 자신의 맛 찾아내기
9 감각의 역할
10 청각의 신비
11 후각
12 촉각의 이해와 중요성
13 시각이 주는 맛
14 미각
15 인스턴트식품과 맛의 여운
16 맛과 함께하는 행복의 조건
17 맛에 대한 의지 작용
18 맛의 확산
19 먹을 때마다 느끼는 감동의 드라마
20 최고의 맛 시대를 여는 사람들
21 먹는 방법에 따라 다른 맛의 세계
22 맛의 대량 생산에서 탈출하기
23 맛과 공명(共鳴)
24 맛이 주는 행복감을 측정
25 과학적으로 바라본 마음의 힘

세엣, 맛있게 먹는 방법
1 맛있게 먹는 과정의 이해
2 맛의 감지 과정 이해
3 먹는 방법에 필요한 이해
4 맛있게 먹는 방법 실습
5 오감 훈련
6 실제 사례 -국수를 먹으면서 일어나는 감각의 반응들
7 맛있게 먹는 방법에 대한 소견
8 맛 정리

부록
단계별로 맛을 즐기는 사람들
맛 평가 - 맛 집 평가 체크 리스트
맛의 예찬

에필로그 - 맛을 통한 새로운 세계를 집필하고 나서
참고문헌


단 30분에 ...Amazon Dig...

먹고 싶은 ...황금부엉이

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최고의 건강법인 맛보기 훈련 김미혜 0
우리는 대체로 맛에 대해 생각하지 않고 그저 단순한 행위로 생각하기 쉽다. 그러나 이 책은 맛은 오감, 긍정성, 건강, 전두엽까지 발달시켜주는 요술과도 같은 상승작용이다. 신체는 도파민, 세로토닌 같은 행복 호르몬을 분비하고, 혈액순환, 근육을 강화한다. 행복의 의지를 가지고 단계별로 음미하는 식사법의 훈련은 전반적인 건강과 뇌에 훌륭한 처방이다.
먹는 즐거움 진정 느끼기 baejh00 0
맛에 대한 주도적 인식이 많아질수록 오감을 활용하는 능력이 높아지고 맛에 대한 이해가 넓어진다. 맛을 즐기는 행동은 뇌 활동에도 긍정적인 영향을 준다. 맛을 즐기는 일은 오감능력을 높여주는데 오감 영역중에서도 제일 발달한 것은 시각이다. 먹기 전에는 음식을 맛있게 먹겠다는 의지와 행복을 즐긴다는 마음가짐이 필요하다. 먹을 때는 온전히 맛에 집중하는 것이 중요하다.
맛을 평가할 있는 능력 pass1986 0
1)저자사항:맛을 평가하고 평론할 수 있는 능력을 길러주는 교육자 -조기형

2)내용요약:맛의 중요성에 대한 이해와 훈련을 통해, 건강과 행복함을 키워간다.

3)아이디어:맛예술가, 가공되지 않은 음식에 대한 맛 훈련교육과정을 만드는 것이 중요. 어릴때 부터 맛 알고 음미하기 교육 필요

긍정적인 맛의 행복 ghdus31 0
배를 채워 음식을 먹는것 보다 긍정적인 마음가짐과 맛을 음미하면서 먹는 것이 신체적, 정서적으로 행복을 준다.
뇌를 지배하는 맛 omg5389 0
맛을 기대하는 행위가 일종의 뇌 자극 운동이 된다는 것을 알게 되었다. 행복은 작은 것에서부터 시작한다는 말처럼 이런 맛을 즐기는 간단한 행위에서 행복을 찾을 수 있다는 사실을 알게 되면서 머리를 한 대 맞은 기분이 든다. 그런데 여기서 우리의 행복이 도파민과 세로토닌에 의해 만들어진다는 사실에 주목할 필요가 있다. 우리의 삶이 뇌의 호르몬에 의해 좌우된다는 것이다. 그렇다면 도파민과 세로토닌의 분비를 촉진하는 식품을 개발해서 먹는다면 우리는 행복해지는 것일까? 앞으로 이런 시대가 온다면 인간은 굳이 맛을 통해 행복을 찾을 필요가 없어지는 것은 아닐까?
다양한 맛을 느끼는 식사시간 serotonin628 0
▹ 저자사항 : 맛을 연구하는 교육자인 저자는 사람들이 올바른 맛 이해와 식사훈련을 통해 행복감을 느끼길 바란다.
▹ 내용요약 : 맛을 이해하게 되면 다양한 맛을 느낄 수 있다. 그리고 맛을 즐기는 행동은 신체에 긍정적인 영향을 끼친다. 온전한 맛을 즐기기 위해서는 긍정적인 마음가짐과 오감을 깨우는 먹는 훈련이 필요하다.
▹ 아이디어 : 현대인들은 빠름의 강박증에 사로잡혀 살고 있다. 나에게도 그 강박증이 있다. 문제는 식사시간에도 빠름의 강박증이 적용된다는 점이다. 맛 평가론은 나에게 맛을 음미하는 시간을 경험하게 할 것이다. 식사시간에 다양한 맛을 느끼며 행복하게 먹는 내 모습이 그려진다.
맛있게 먹으면 행복해진다 nabila70 0
맛을 음미하며 진정 맛있게 먹고 나면 포만감이 없을지라도 너무나 행복하다. 저자는 맛도 이해하고 즐겁게 먹는다면 혈액순환이 잘되고 두뇌도 활성화 된다고 말한다. 이제 편식하는 딸아이 밥먹을 때 잔소리 좀 그만해야겠다. 나는 요리보다는 단지 음식을 만들뿐이고 골고루 먹으라며 싫다는 데도 자꾸 억지로 집어주는 등 아이가 맛을 즐길 여유를 주지 않는데 과연 그 음식이 살로 가며 전두엽을 발달시키겠는가? 그래서 나는 종종 외식을 한다. ㅋㅋ. 실은 늘어나는 나잇살로 요즘 소식하는 나는 밥과 반찬을 한 접시에 떠서 조금씩 일식일찬하며 아껴먹는데 정말 맛있고 그래서 행복하다. 맛있게 먹기가 체중조절에 얼마나 효과가 있는지는 검증해 봐야 알겠지만 적은량에도 만족하므로 없잖아 다이어트에 도움이 되는듯 하다.
오감의 중요성 opbgood98 1
▹ 완성주제 : 맛을 이해하고 즐기고 긍정적인 마음가짐은 오감을 발달시켜 다양한 맛을 느끼게 해준다.
▹ 저자사항 : 1만 시간 이상 인간의 감각을 탐구한 저자는 맛을 이해하고 식사 훈련을 통해 더 행복해 지길 바란다.
▹ 내용요약 : 우리는 자극적인 음식을 좋아하는데 뜨거운 음식과 매운 음식이 있다. 그리고 맛을 즐기면 뇌 활동에 긍정적인 영향을 주어 행복감을 느끼게 해준다. 또한 몇 가지 실천을 통해 오감을 더욱 활성화 시킬 수 있다.
긍정적으로 음식을 먹을 때의 효과 kym0216 0
음식을 먹기 전 긍정적인 마음가짐과 음식을 먹는 방법을 잘 아는 사람은 오감의 발달과 뇌활동이 활성화되며 신체적,정신적으로 긍정적인 효과를 볼 수 있다.
행복을 주는 맛의 음미 fbwoghd92 0
배를 채우기 위한 먹기보다는 맛을 음미하면서 먹는 것이 신체적, 정서적으로 행복을 준다. 나는 평소에 밥을 빨리, 많이 먹는 편인데 이제부터는 맛을 음미하면서 먹어 몸과 마음을 개선해야 겠다.

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