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이제 자연치즈로 웰빙하자
 
치즈의 지구사

앤드류 댈비 저 | 강경이 번역 | 휴머니스트

출판일 : 2011.11.21 | 페이지 : 235 쪽

ISBN-13 : 9788958624295

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치즈의 지구사, 앤드류 댈비, 휴머니스트 출판, 2011년 11월 발행


저자는 언어학자, 번역가, 역사학자 등 다방면에서 활동하고 있다.


1) 『치즈의 지구사』는 국경을 넘어 전 세계인들에게 친숙해진 음식의 역사를 다루었다. - 동아일보 -


1) 가공치즈가 아닌 본래의 자연치즈가 역사 속에서 겪어온 이야기를 다룬다.
2) 다양한 종류의 자연치즈의 사진 자료 등을 수록했다.


가축의 부차적 재생 가능 사용법에서 탄생한 치즈는 전 세계적으로 교역 상품, 군대 보급품, 여행용 저장 식품 등으로 활용되고 있다.

유라시아의 인류가 가축을 키우던 유일한 목적은 가축을 도살하여 고기와 뼈, 가죽을 사용하기 위한 것이었다. 그러나 기원전 3500년 이후에는 가축을 부차적으로 재생 가능하게 사용하는 방법을 생각해냈다. 곧 인류는 가축의 젖에서 치즈를 발견함으로써 안정적이며 고정적인 식량원 확보를 했으며 도축보다 낙농에 의존하기 시작했다. 그리고 남부 러시아에서 시작된 치즈 제조는 유럽을 비롯해 몽골, 중국 등의 아시아와 북아프리카 및 중동 그리고 미국으로 확산되었다. 전 세계적으로 퍼진 치즈는 값비싸고 쉽게 수송이 가능하므로 교역 상품 그리고 군대 보급품 및 여행용 저장 식품 등으로 활용되고 있다.


초대의 글 《치즈의 지구사》를 더욱 재미있게 읽는 법 5
1. 치즈보드 - 끝없이 펼쳐진 치즈의 세계 15
2. 발명과 확산 - 젖에서 태어나 신세계를 정복하다 51
3. 지속성과 다양성 - 놀랄 만큼 오래되고 다양한 치즈 만들기 87
4. 교역.건강.문화 - 세계는 어떻게 치즈를 소비하는가 203
부록
감사의 말 215
본문의 주 216
참고문헌 221
이미지 출처 225
웹사이트와 관련 단체 226
찾아보기 228


전체 1


질문입니다 정명은 0
안녕하세요, 이 책을 일어 본 여중학생 입니다. 죄송하지만 재가 이 책을 읽고 조금 헷갈려 하는 것이 치즈의 종류가 어디있는지 알고 싶어요.^^

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